食品科學與工程專業屬福建省級重點學科，創立于1978年，2010年入選省級特色專業，2012年入選省級綜合改革試點專業，2013年獲批教育部卓越工程師計劃，2017年通過教育部工程教育專業認證，2018年獲批國家一流專業建設點。

食品科學與工程專業由我院院長、國家萬人計劃專家汪少蕓教授領銜，師資力量雄厚。大部分教師畢業于海外知名院校，其中多人入選福建省高層次人才引進計劃，獲批了多項國家基金，將為您提供專業的指導和支持，以幫助您實現學術和職業目標。本學科已形成了一支以中青年教師為主體的高學歷水平的學術隊伍，現有專職教研人員25人，其中“萬人計劃”科技創新領軍人才1人、“旗山學者”5人、福建省科技創新領軍人才2人、福建省高等學校新世紀優秀人才支持計劃4人；獲寶鋼優秀教師獎2人、福建省優秀教師獎1人、盧嘉錫優秀教師獎1人、福建省優秀科技工作者獎1人、福州大學教學名師2人。3門課程獲評國家級一流課程，榮獲福建省教學成果二等獎2項、校級教學成果特等獎3項。

本學科擁有“中央與地方共建食品科學工程中心實驗室”、“福建省食品與海洋生物資源基礎與應用研究科技創新團隊”、“福建省海洋生物制品與功能食品綠色制造協同創新中心”、“福建省食品生物技術創新工程技術研究中心”、“福建省食品生物技術開發基地”、“福建省食品生物技術創新工程技術研究中心”等科研共享平臺，積累了比較扎實的工作基礎。本學科近五年來先后承擔和完成了國家級項目23項、省部級項目和橫向開發項目76項，科研總經費超過4000萬元，發表研究論文221篇，其中被SCI/EI收錄125篇，獲省部科技進步獎4項，獲美國發明專利2項，中國發明專利60項。

本學科充分發揮理工結合的特點，開展富有特色的研究，已形成4個優勢方向，主要包括：1.食品科學：重點研究天然食品和藥食兼用源的生物活性成分的提取、分離純化和功能評價，為天然食品和藥食兼用的功效產品及其規模化生產奠定理論基礎。2.食品生物技術：利用酶工程、免疫技術、發酵工程和基因工程等技術研發保健食品、功能飲品、膳食增強劑和食品功能新素材等系列功能食品，或改造傳統工藝提高產品質量。3.食品安全與分析：重點圍繞食品營養組成分析、有害物質分析、食源性污染監控、高精度檢測儀器、標準規范等領域展開科技創新與應用。4.食品高新工程技術：利用食品的加工原理及現代化生產關鍵技術、食品保藏和綜合開發利用高新工程技術，重點開展生物脂質工程研究，開發和利用新型生物脂質資源，包括深海魚油、功能性脂質、結構脂質等，用高新食品加工技術研究其制備方法，并代替傳統食品中的油脂成分，提高食品的營養價值和感官品質。

本專業具有成功的創業經歷和較強產業化能力，與食品工業界聯系密切。90年代本學科就已成功開發乳酸菌飲料并創立福州市知名品牌卡爾比，奠定了學科在本省食品工業界的地位。目前本學科已與圣農集團、廈門銀祥、閩中有機、福源盼盼、福馬集團、福建宏盛等多家福建省主要食品企業分別組建共同研發機構，并與美國杏仁商會、香港淘大、達能公司、日本味之素等國際公司開展合作研究。

本學科在高層次的國際交流平臺上推進學科建設。與英國Ulster大學、女皇大學、愛丁堡大學聯合培養博士；與美國、英國、日本、韓國以及東南亞學術界的交流十分活躍，并爭取了重要的國際資源。同時為企業界引入國際先進現成食品技術，已經為我省食品企業創造較大的社會經濟效益。

食品科學與工程專業為學生提供廣泛的專業選擇，包括基礎課程和實踐課程，以確保學生獲得最全面的教育和培訓。本專業注重實踐教學，為學生提供充足的時間和機會參與學院教師的科研項目，參加國內頂級的學科競賽，以及在實驗室和生產車間中獲得豐富的實踐經驗。以賽促學是本專業的特色。專業教師積極組織和指導學生參加各類競賽。學生在校期間，不僅能獲得扎實的專業素質教育，也能獲得充分的科研實踐訓練和創新創業能力培養。我院為中國食品科學技術學會主辦的食品創新大賽的定向高校，自2007年起連續參與該賽事，已獲一、二、三等獎70余項。同時，本專業教師負責組織福建省食品科學技術學會的創新競賽、科普大賽以及食品安全知識競賽等。各類創新大賽有效地激發了學生專業學習熱情，也為學生提供了展現才華的平臺，不少畢業生成為行業內的新星和佼佼者。

畢業后，學生們不僅具有良好的研發能力和外語溝通能力，而且綜合能力較強、社會認可度較高，可以在食品生產、教育、衛生監督和食品安全管理等相關部門從事教育教學、科研、技術開發、生產管理、檢驗檢疫、產品銷售等工作。在本專業的學習過程中，將為您提供專業的指導和支持，以幫助您實現學術和職業目標，您將獲得最全面的教育和最好的培訓，成為未來食品領域的杰出人才。