主 講 人：新加坡國立大學 劉紹泉

地　　點：生工北樓二樓柏物產學術報告廳

主 辦 方：生工學院

開始時間：2019-06-05 09:30

結束時間：2019-06-05 11:30

個人簡介：

劉紹泉博士現為新加坡國立大學食品科技系副教授。主要研究領域為食品發酵和風味（熱帶果酒，椰油與棕櫚油風味，食品加工副產品的生物轉化等）。發表論文180余篇、擁有國際專利5項。已培養博士10名、碩士8名，在讀博士生11 名。論文被引用2500-3000次, H index為 26-29 (Scopus)。

報告摘要：

益生菌日益受到廣大消費者歡迎。市場上常見的益生菌產品多為菌粉和乳制品，用益生菌發酵的非乳制品較為少見。原因之一是不易保持益生菌的活性。此報告主要討論如何保持益生菌活性及探討用益生菌發酵非乳制品食品。