姓名：何志剛

性別：男

職稱：研究員

學歷：本科

電話：13706985306

電子郵件：562465106@qq.com

研究方向：農產品加工及貯藏、食品釀造與發酵、食品生物技術

教育工作經歷：

2012/03-至今，福建省農業科學院，農業工程技術研究所，研究員

2010/03-2012/03，寧德市蕉城區政府科技副區長，研究員

2005/02-2010/01，福建省農業科學院，農業工程技術研究所，研究員

1998/07-2005/02，福建省農業科學院，果樹研究所，副研究員

1992/09-1998/07，福建省農業科學院，果樹研究所，助理研究員

1986/08-1992/08，福建省農業科學院，果樹研究所，研究實習員

教學簡介：

科研簡介：主要從事農產品加工與貯藏、食品生物技術、食品化學與營養的研究及科技開發工作，先后承擔或參加部、省級及院廳級的研究與開發項目40多項，研發出果酒雙效生物降酸釀造新技術、果醋吸附式高活力醋化新工藝和非熱除菌保藏技術、全果汁乳酸發酵新技術；研發了切割果蔬綠色抗褐變技術、低糖果脯的加工的非硫護色、多糖賦型和控水份活度保質技術和果蔬粉的柵欄減菌技術等。

社會兼職：國家農產品保鮮工程技術研究中心福建工作站站長，福建省食品科學技術學會常務理事，福建省輕工業聯合會專家委員會專家，福建省農業工程技術學會理事，福建省食品安全專家庫專家，中國園藝學會楊梅分會理事，中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事，中國食品科學技術學會高級會員。

科研項目（近三年，主持）：1）高活力直投式發酵菌劑制備技術引進與創新應用（國家級），2）枇杷、青梅醋固定化釀造與催陳除菌新技術示范與應用（國家級），3）優良降酸新菌株與雙效生物降酸新技術轉化應用（省級），4）優良釀造菌株與發酵新技術示范應用（省級），5）福建特色發酵制品關鍵技術研發及其產業化（省級）

代表性論文（近五年，一類期刊）：1）枇杷酒中蘋果酸乳酸發酵優良乳酸菌的分離與鑒定，2）植物乳桿菌R23酵解枇杷汁有機酸的動態分析，3）植物乳桿菌R23在枇杷酒中生長及蘋果酸乳酸發酵特性研究，4）植物乳桿菌R23產蘋果酸乳酸酶特性研究，5）響應面法優化植物乳桿菌R23產蘋果酸乳酸酶條件，6）優良降酸釀酒酵母的分離及鑒定，7）蘋果酸乳酸轉化高活力菌株的選育，8）植物乳桿菌R23MLE酶學特性研究，9）南方山葡萄酒單體酚指紋圖譜構建。

獲獎情況：近年來，取得13項省級鑒定及評審成果，其中主持項目“枇杷、青梅醋固定化釀造與催陳除菌新技術及其果醋飲料研發”、“優良果酒釀造菌株選育與雙效發酵生物降酸新技術研究及應用”分別獲得2010年及2011年福建省科學技術獎二等獎、主持項目“亞熱帶特色水果（枇杷、楊梅）的保鮮與加工技術研究”獲2006年福建省科學技術獎三等獎，其他院廳級獎7項，參加項目獲福建省科學技術獎一等獎和二等獎各1項、三等獎4項；獲授權國家發明專利17項及實用新型專利3項；發表科技論文70多篇；《DB35枇杷酒》福建省地方標準的第一作者。

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