職稱：教授

學歷：博士

電話：

電子郵件：fuhong7766@126.com

研究方向：食用油脂和蛋白質科學與工程：生物脂質的開發與利用；

食品安全控制與檢驗；脂類的安全檢測

教育經歷：

1988年－1992年，無錫輕工業學院糧油系，糧食、油脂及植物蛋白專業，本科/學士，導師陳大淦副教授；

1992年－1994年，無錫輕工大學食品學院，糧食、油脂及植物蛋白專業，研究生/碩士，導師裘愛泳教授；

2000年－2004年，江南大學（原無錫輕工大學）食品學院，糧食、油脂及植物蛋白專業，研究生/博士，導師裘愛泳教授;

2006年-2008年，美國馬里蘭大學營養和食品科學系，博士后研究員，從事美國農業部和馬里蘭州的聯合研究項目“煙草色素蛋白的開發和利用”（USDA Grant No. 2006-34467-17102)， 導師Y. Martin Lo 教授

工作經歷

1995年－1998年，福州大學生物科學研究所，實習研究員；

1998年-2005年，福州大學生物科學與工程學院 食品科學與工程專業, 助理研究員；

2005年－至今，福州大學生物科學與工程學院 食品科學與工程專業, 副教授，碩士研究生導師；

2006年-2008年，美國馬里蘭大學營養和食品科學系做博士后研究工作；

2009年7月，應日本島津公司邀請赴日就食品安全檢測進行研究講學；

2012年，福州大學生物科學與工程學院食品科學與工程系， 教授

教學簡介：

      研究生學位課《高級食品化學》

        本科生專業必修課《食品衛生與安全學》

        本科生專業選修課《食品安全體系評價》

科研簡介：

在食用油脂和蛋白質科學與工程以及食品安全控制與檢驗領域，獲得美國專利授權1項，4項中國專利授權；發表學術論文40余篇，被SCI收錄12篇，其中以第一作者發表SCI收錄論文4篇。主持國家自然基金面上項目2項、國家教育部留學基金、福建省自然基金、福建省科技廳重點基金、學項目等20余項。

社會兼職：

中國食品科技學會科普專家委員會 委員

中國食品科技學會食品安全與標準專家委員會 理事

福建省生物化學學會 理事

福建省預防醫學會 常務理事

福建省食品安全風險評估專家委員會 委員

福建省食品安全培訓與科研基地 培訓專家

科研項目：

近年來主持縱向科研項目:

代表性論文：（*為通訊作者）

第一作者論文：

(1) 傅紅,張虹,鄭麗婷,羅淑玲,胡鵬,葉秀云(#)(*)，有機凝膠構筑液態油脂晶體網絡的研究進展，中國糧油學報，2015.2.01，30（2）：131~135

(2) Fu, Hong(#)(*)，Xiao, Feiyan，Wang, Shaoyun，Yang, Lin，Lo, Y. Martin，Production of Low-trans Fatty Acids Edible Oil by Electrochemical Hydrogenation in a Diaphragm Reactor Under Controlled Conditions，JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY，2011.1.01，88（1）：133~141

(3) 傅紅(#)(*)，趙霖，楊琳，李珍，賴冬花，王志偉，袁慧君，叢濤，中國市售食品中反式脂肪酸含量的現狀研究，中國食品學報，2010.8.31，（04）：101-105

(4) Fu, Hong(#)，Yang, Lin，Yuan, Huijun，Xiao, Feiyan，Lo, Y. Martin，Production of Low Acid Value Edible Oil with Reduced TFAs by Electrochemical Hydrogenation in a Diaphragm Reactor，JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY，2008.11.01，85（11）：1087~1096

(5) Fu, H.(#)，Yang, L.，Yuan, H.，Rao, P.，Lo, Y. M.，Assessment of Trans Fatty Acids Content in Popular Western-Style Products in China，Journal of Food Science，2008.10.01，73（8）：S383~S391

(6) 傅紅，裘愛泳，分子蒸餾法富集魚油ω-3脂肪酸，中國糧油學報，2006.01.01，（03）：156~159

(7) Fu, H.(#)，Machado, P. A.，Hahm, T. S.，Kratochvil, R. J.，Wei, C. I.，Lo, Y. M.，Recovery of nicotine-free proteins from tobacco leaves using phosphate buffer system under controlled conditions，Bioresource Technology，2010.3.01，101（6）：2034~2042

通訊作者一類刊物論文：

  (1)   歐陽全興， 傅紅，雙孢菇加工工藝中多菌靈等3種農藥殘留的控制，食品科學，2017，20，116-123.

（2）方超逸，傅紅，乙基纖維素對油脂中維生素A體外消化釋放速率的影響 ， 中國糧油學報，2017，32（6），132-138.

（3） 宋曙輝，趙霖，傅紅(*)，張虹，β-谷甾醇和γ-谷維素的甾醇凝膠化油脂對大鼠營養生理功能的影響，中國糧油學報，2016.11.1，31（11）：62~68

  (4) 魏暢，傅紅，鄭俊超，陳泳，王瑞龍，葉秀云，QuECHERS-液質聯用同步檢測蘑菇中多菌靈等3種殺菌劑殘留，中國食品學報，2016.11.30，（11）：189~195

  (5) 鄭麗婷(#)，傅紅(*)，肖紫芬，葉秀云，薯蕷皂素在食用油脂中有機凝膠性能和氧化特性研究，中國糧油學報，2016.6.1，31（6）：103~107

 (6) 羅淑玲(#)，傅紅(*)，張虹，鄭麗婷，林炎娟，胡鵬，葉秀云，乙基纖維素對油脂流變性質和凝膠特性的影響，中國糧油學報，2015.12.25，（12）：70~75

(7） 肖紫芬,傅紅(*),王毅毅,張虹,胡鵬,葉秀云，β-谷甾醇和γ-谷維素的鍵合物對油脂特性的影響，中國糧油學報，2015.8.01，30（8）：64~67

(8) 肖紫芬,傅紅(*),王毅毅,張虹,胡鵬,葉秀云，β-谷甾醇和γ-谷維素的鍵合物對軟質奶油的水分分布影響，中國糧油學報，2015.5.01，30（5）：47~50

(9) 池建偉，李陽，張虹，胡鵬，傅紅(*)，β-谷甾醇和γ-谷維素鍵合特征的紅外光譜分析，中國糧油學報，2013.8.01，28（8）：97~101

(10) 閆巖，傅紅，楊琳，張新明，菠菜與螺旋藻中水溶性蛋白抗氧化性的比較研究，中國食品學報，2012.01.01，（11）：37~41

(11) 傅紅(*)，肖飛燕，袁慧君，電化學氫化制備低反式脂肪酸大豆油脂的分析，中國糧油學報，2010.3.25，（03）：65~69

(12) 王毅毅，傅紅(*)，肖 紫芬，張 虹，胡 鵬，葉秀云，γ-谷維素添加量對油脂產品酸價的影響，中國食品學報，2015.10.1，15（10）：247~252

(12) 傅紅，劉強，水產品及其苗種中硝基呋喃代謝物的高效液相色譜-串聯質譜法測定，食品科學，2010.6.15

獲獎情況

研究論文獲福建省科學技術學會和福建省科技廳主辦的“2010年第九屆福建省自然科學優秀學術論文獎”一等獎，排名第一；

      主編和參編科普著作3部，其中參編孫寶國院士主編的化工出版社科普書籍《躲不開的食品添加劑》， 獲2013年度中國石油化工聯合會科技進步一等獎，2013年度中國食品科學技術學會優秀科普作品獎，2016年國家科技進步科普二等獎。

其他