職稱：副教授、碩士生導師

學歷：博士

電話：0591-22866378

email：chen.zhang@fzu.edu.cn

研究方向：生物資源再利用、綠色加工技術、植物細胞壁解析、植物蛋白質與多糖的解析與應用。

教育經歷：

2010.9-2016.5 博士, Biobased Chemistry and Technology (BCT), ASFG,荷蘭瓦赫寧根大學

2000.9-2007.7 本科碩士，福州大學。

工作經歷：

2016.11-今 副教授，旗山學者，食品科學技術研究所，福州大學。（觀看團隊信息，請掃二維碼）

2013.1-2016.1 科研, 生物資源分析與應用技術, 農業與食品科學,荷蘭瓦赫寧根大學。

2007.7-2010.7 科研，生物工程研究所，福州大學。

教學簡介：

主講《生物化學》、《可持續性食品加工技術》、《營養學》等本科生課程，以及《酶學及其應用》和《食品生物資源開發利用》研究生課程。

教育理念致力于開發學生的專業素養和綜合能力。積極推廣國際合作教學工作，努力打造研究生（碩、博）教育國內外合作平臺，建立與荷蘭Wageningen（農學食品世界排名第一，生命科學27）的深度合作。促進頂尖國際公司的實習項目，推薦優秀碩士生在讀研期間進入百事、聯合利華、瑪氏等公司的實習機會。

科研簡介：

2016年取得瓦赫寧根大學農業技術與食品科學專業博士學位，同年入職福州大學，獲選“旗山學者”。擁有15年科研工作經歷，科研方向為綠色加工技術、蛋白質科學、膠體化學、植物細胞壁的解析與解聚技術。2012年獲得荷蘭 STW/NWO 科學基金，目前承擔多項國內課題，發表論文20多篇，專利4項。

社會兼職：

中國食品科學技術學會青年委員。

科研項目：

主持：

國家自然青年基金（2018.1-2020.12）：果膠在綠茶抽提過程中的“膜效應”機制及其篩選模型的構建。

福建省科技廳引導項目（2018.6-2021.6）：茶渣蛋白飼料品質提升關鍵技術應用研究與示范。

福州市科技局市校合作項目：茶渣蛋白質的提取及其在水產飼料中的應用。

旗山學者啟動基金：逆流層析柱的構建及其在綠茶渣組分分析上的應用。

主要參與：

福建農業高校產學合作項目（2019.4-2022.3）：紅曲微生態制劑的開發與應用。

代表性論文：

Zhang, C., Zhu, X., Zhang, F., Yang, X., Ni, L., Zhang, W., Liu, Z., & Zhang, Y. Improving viscosity and gelling properties of leaf pectin by comparing five pectin extraction methods using green tea leaf as a model material. Food Hydrocolloids, 98, 1-8 (2020).

Zhang C, Slegers PM, Wisse J, Sanders JPM, and Bruins ME, Sustainable scenarios for alkaline protein extraction from leafy biomass using green tea residue as a model material. Bio FPR, 12(4), 586-599 (2018).

Zhang C, Bozileva E, Klis Fvd, Dong Y, Sanders JPM, and Bruins ME, Integration of galacturonic acid extraction with alkaline protein extraction from green tea leaf residue. Ind. Crops Prod. 89, 95-103(2016).

Zhang C, Sanders JPM, and Bruins ME, Critical parameters in cost-effective alkaline extraction for high protein yield from leaves. Biomass Bioenergy, 67, 466-472 (2014).

Zhang C, Sanders JPM, Xiao TT, and Bruins ME, How does alkali aid protein extraction in green tea leaf residue: A basis for integrated biorefinery of leaves. PLoS One, 10, 1-14 (2015).

Zhang C, Bruins ME, Yang ZQ, Liu ST, and Rao PF, A new formula to calculate activity of superoxide dismutase in indirect assays, Anal. Biochem.503, 65-67 (2016).

Zhang C, van Krimpen MM, Sanders JPM, and Bruins ME, Effect of pre-treatment on the efficiency of alkaline protein extraction from green tea residue and on the feed quality of its protein product. Food Bioprod Process, Returned with revision (2016).

專利: EU Application No. 12185420.2. PCT/NL2013/050676. Inventors: Zhang C, Sanders JPM, Bruins ME, Subject：A process for isolating proteins from solid protein – containing biomass selected from vegetable biomass, algae, seaweed and combinations thereof (2014).

中文論文可參考: http://xueshu.baidu.com/scholarID/CN-BV75IYAJ.

獲獎情況：

指導學生獲得2019第四屆生命科學創新創業大賽 二等獎

多次獲得福建省食品學會科技論文二等獎

多次指導學生獲得食品創新大賽獎勵

個人網頁：https://www.researchgate.net/profile/Chen_Zhang41