來到明溪就不得不提明溪八大干之首的肉脯干。榮興肉脯干，觀其色紅潤，聞其味極香，品一品入味，回之味無窮，咸香干妙也。7月12日，明溪科技惠農實踐隊就來到“中華老字號”之稱的榮興肉脯干加工廠。

非遺傳承人羅顯光老先生向隊員們介紹到傳統明溪肉脯干以農家豬的后腿精肉為原料．切成薄片，剔去筋絲，佐以酒糟、食鹽、蔗糖、香料浸腌，再敷貼于竹器，用文火慢慢烘烤，撒上芝麻油，加大火力使其出油，直至香溢滿屋才告完成。

在在參觀其工廠制作豬肉脯時，實踐隊翁祖銓老師發現，豬肉脯生產工藝難度大、要求切片薄而且鋪片平整,費時費工且出品率低,產品價格較貴等因素限制了大規模工業生產,不適應現代化進程的發展。同時提出，豬肉脯還可在干燥基礎上參考采用微波技術,創新生產模式, 最大程度地縮短整個加工周期,降低能耗,提高生產效率。

隨著研究領域的不斷拓寬、科技的日益先進, 豬肉脯的生產逐步多樣化,使得其相關研究與開發具有現實意義。我們期待中華老字號的傳承鼎新。