為了進一步探索沙縣小吃的產業化發展進程，7月12日，福州大學赴三明市沙縣區“追溯百年老記憶，探索小吃大產業”實踐隊再次前往沙縣金古空港經濟開發區小吃產業園，走訪沙縣小吃產業園中央廚房與沙小龍食品科技有限公司，并聯合金古開發區管委會在沙小龍食品科技有限公司舉行授牌儀式，建立了福州大學生物科學與工程學院“三下鄉”社會實踐基地，為今后院企聯動深入合作開拓新局面。

牢記囑托，引領風騷

習近平總書記曾三次來到沙縣，特別是今年3月，習近平總書記在沙縣俞邦村調研時寄語沙縣小吃“沙縣小吃在現有取得的成績上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。現在的城市化、鄉村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續引領風騷！”在沙縣小吃產業園中央廚房展覽墻前，金古開發區管委會鄒書記表示，習近平總書記的囑托中，最重要的就是肯定了我們沙縣小吃在脫貧攻堅戰中的重要作用，也肯定了的歷史文化，鼓勵我們要再接再厲，繼續引領風騷。特別是當前面臨產業轉型中最重要環節就是沙縣小吃的產業化，沙縣小吃產業園就是從產業化、標準化、品牌化的方向出發。

中央廚房展覽墻上展示著沙縣小吃新注冊的Logo。據鄒書記介紹，Logo標志主體部分為抽象人形張嘴吃東西的形象，寓意“大嘴能吃”，新版Logo增加了“沙縣小吃”字樣，寓意新商標、新理念、新征程。

中央廚房陳列柜上擺放著沙縣小吃預制食品，通過預制食品，能夠讓人們只需耗費兩三分鐘，就能享受到一碗色香味營養俱全的沙縣拌面。除此之外，被沙縣人民趣稱小吃“四大金剛”的拌面、扁肉、蒸餃、燉罐也研制出一體烹飪機。實踐隊成員認為，以沙縣拌面為代表的沙縣小吃預制食品，滿足了現代人快節奏生活需求，適應時代消費需要。

中央廚房配備了“供應鏈服務系統”，所有入駐門店的經營情況，通過門店收銀系統，實時傳遞到“供應鏈服務系統”，通過采集入駐門店的經營情況，進行大數據分析，實現科學配送。數據顯示，鴨腿飯、雞腿飯銷量更高，這也反映出隨著大眾飲食習慣的改變，較為好打包運輸配送的蓋飯類暢銷起來，而傳統的“四大金剛”產品亟待食品科學與工程方面的技術創新。

校企合作，共謀發展

沙縣小吃聞名全國，門店遍布，但由于其工業化程度較低，不利于大規模發展。助力推動沙縣小吃產業化發展，沙小龍食品科技有限公司應運而生。沙小龍食品科技有限公司由我院林暉、林大同等校友聯合創辦，我院食品工程系劉樹滔教授擔任公司顧問。

劉樹滔教授向實踐隊介紹了公司的基本布局。公司正在建設集“研發-制作-檢測”三位一體的尖端研發實驗室，充分將理論知識和實踐操作相結合。公司還設立有中央廚房，配備高端廚房器具，模擬廚房環境，用于沙小龍品牌產品復性研究。他還說到這個企業會是我們校企合作的新平臺，今后可以在教學中的生產實踐課程、部分產學研轉化項目、專項科研項目等方面提供支持。

為加強校企聯系交流，促進學習與合作，引導廣大師生學用結合，為社會服務，在實踐中受教育、長才干、作貢獻。我院聯合金古開發區管委會、沙小龍食品科技有限公司，共同建立了福州大學生物科學與工程學院“三下鄉”社會實踐基地。實踐基地能夠加深和密切校企雙方的合作，對學校人才培養、教育教學質量等方面產生積極作用。能夠拓寬學校青年學生參與社會實踐鍛煉、全面提高自身綜合素質和實踐能力的成長平臺。

通過企業走訪調研與共建實踐基地，隊員們對國情、社會、企業都有了更為深入的了解，開闊了自身視野，提升了綜合素質能力。我院將以共建實踐基地為契機，加深校企合作，引導青年學生參與社會實踐，譜寫新時代為黨育人、為國育才新篇章。