職稱：研究員/博士生導師（破格）

職務：福州大學食品科技研究所副所長、食品營養與健康研究中心副主任

地址：福州大學旗山校區國家大學科技園陽光科技大廈

教育工作經歷：

2003-9至2007-7：福州大學，生物工程專業（本科），學士學位（保研）

2007-9至2013-3：福州大學，分析化學專業，博士學位（提前攻博）

2013-3至2013-7：廈門大學，環境與生態學院環境污染治理實驗室，工程師

2013-8至2020-6：福建農林大學，生命科學學院，副研究員（金山學者）/碩士生導師

2020-6至2021-9：福州大學，生工學院，副研究員（旗山學者）/碩士生導師

2021-10至今：福州大學，先進制造學院，生物技術與工程，研究員/碩士生導師

2021-10至今：福州大學，生工學院，生物醫學工程，研究員/博士生導師

2021-10至今：福州大學，化工學院，生物與醫藥工程，研究員/博士生導師

教學簡介：

承擔《食品微生物學》、《食品微生物學實驗》2門本科生核心課程，以及《功能食品評價原理及方法》、《現代食品微生物學》、《食品生物工程》、《生物醫用材料制備與表征》4門碩士和博士研究生課程；參與《生物化學》和《食品科學學科導論》本科生課程教學任務，獲2026年福州大學教學成果獎一等獎。

科研簡介：

現任福州大學研究員/博士生導師（破格），擔任福州大學食品科學技術研究所副所長、福州大學食品營養與健康研究中心副主任、福廈泉國家自主創新區功能食品配料協同創新平臺主任、福建省食品生物技術創新工程技術研究中心副主任、福建省鰻魚養殖與加工重點實驗室副主任，兼任國際頂級期刊iMeta（影響因子33.2）執行副主編、國際知名期刊Front. Microbiol.副主編。近年來，聚焦“鄉村振興”、“健康中國”國家戰略需求，主要從事食藥用菌、益生菌和發酵食品等領域的研究工作，研究成果受國內和國際同行的認可，于2021年破格晉升為福州大學生物與醫藥專業博士生導師，入選Elsevier“全球前2%頂尖科學家”榜單，曾獲中國博士后科學基金“特別資助”和“一等資助”、福建省“杰出青年”科學基金，入選福建省“雛鷹計劃”青年拔尖人才、福建省“百千萬”人才工程、福建省高校“杰出青年”科研人才、福州大學“旗山學者”獎勵計劃、福建農林大學“金山學者”青年人才和校“杰出青年”科研人才。

近年來，主持國家自然科學基金項目（青年1項+面上2項）、中國博士后科學基金“特別資助”和“一等資助”項目、福廈泉國家自主創新區協同創新平臺項目、中央引導地方科技發展資金專項、福建省自然科學基金“杰青”項目和面上項目、福建省海洋漁業產業發展專項等課題30多項，以第一/通訊作者發表學術論文200余篇，其中SCI文章100多篇（封面2篇，高被引2篇），EI期刊文章30多篇，H-index達42，論文被國際同行廣泛引用，總被引頻次5000多次，對福州大學“農業科學”ESI學科國際排名起到重要貢獻作用；出版英文著作2部，授權國家發明專利6件（目前已轉化應用2件），參與制定國家標準2項。獲國際食品微生物-食品安全大會優秀論文獎1項、中國商業聯合會科技進步獎一等獎1項、福建省科學技術進步獎二等獎3項、福建省自然科學優秀學術論文一等獎2項。指導本科生獲全國大學生生命科學競賽（科學探究類）國賽一等獎1項、全國大學生功能食品與葡萄酒創新設計大賽二等獎1項、福建省優秀碩士學位論文1項、全國大學生生命科學競賽省賽一等獎1項和二等獎3項；指導研究生獲國家獎學金8人、校優秀碩士畢業生8人，獲福州大學校優秀碩士學位論文6篇、福建省優秀碩士學位論文1篇。

學術與社會兼職：

1.國家自然科學基金項目通訊評審專家

2.微生物組學領域SCI期刊iMeta [一區，影響因子33.2]執行副主編

3.微生物學領域SCI期刊Front. Microbiol.[二區，影響因子4.5]副主編

4.免疫學領域SCI期刊Front. Immunol.[一區，影響因子5.9]編委

5.營養與健康領域SCI期刊Front.?Nutr.[一區，影響因子5.1]編委

6.食品科學領域SCI期刊Foods [二區，影響因子5.0]編委

7.食品科學領域SCI期刊Food Innovation and Advances青年編委

8.福廈泉國家自主創新區功能食品配料協同創新平臺主任

9.福建省食品生物技術創新工程技術研究中心副主任

10.福州大學食品科學技術研究所副所長

11.福州大學食品營養與健康研究中心副主任

12.福建省“科創中國”博士創新站領軍人才

13.中國食品科學技術學會釀造食品分會理事

14.福建省鰻魚養殖與加工重點實驗室副主任

15.福建省第三屆食品安全地方標準審評委員

16.福建省衛生健康醫學科技教育專家組成員

17.福建省微生物學會微生物組與益生菌專業委員會委員

18. Food & Funct.等多本國際SCI學術期刊審稿人

承擔的科研項目：

1. 國家自然科學基金面上項目：產香酵母跨界干擾產胺菌群體感應消減紅曲酒生物胺生成的機制研究，項目編號32472296，2025年-2028年，65萬，主持；

2. 國家自然科學基金面上項目：銨鹽補償對紅曲黃酒傳統釀造過程中高級醇和關鍵酯類生成的雙向調控機制研究，項目編號32072204，2021年-2024年，69.6萬，主持；

3. 國家自然科學基金青年項目：基于靶向活菌的方法解析紅曲黃酒釀造體系中的功能菌群及其對香氣特征形成的調控機制，項目編號31601466，2017年-2019年，25萬，主持；

4. 中國博士后科學基金“一等資助”項目：紅曲黃酒傳統釀造體系中微生物菌群的“原位”功能解析，項目編號2015M570549，2015年-2017年，10萬，主持；

5. 中國博士后科學基金“特別資助”項目：基于蛋白組學解析紅曲黃酒關鍵特征香氣組分的形成機理，項目編號2016T90591，2016年-2018年，18萬，主持；

6. 福建省“杰出青年”科學基金：紅曲黃酒釀造微生物組及其代謝調控機制研究，項目編號2019J06013，2019年-2020年，30萬，主持；

7. 福建省高校“杰出青年”科研人才：靈芝多糖-鉻（III）超分子組裝及其改善高脂飲食小鼠糖脂代謝的分子機制研究，閩教科〔2017〕52號，2017年-2020年，10萬，主持；

8. 福建省“雛鷹計劃”青年拔尖人才項目：閩臺特色發酵食品風味與健康品質提升關鍵技術研究及其產業化應用，項目編號：閩人社文〔2024〕130號，2024年-2028年，200萬，主持；

9. 中央引導地方科技發展資金專項：紅曲酒傳統釀造過程雜醇油和特征酯香生成的菌群調控關鍵技術研究及產業化應用，項目編號2022L3075，2022年-2025年，100萬，主持；

10. 福廈泉自主創新示范區協同創新平臺項目：功能性食品配料協同創新平臺（福州大學-盼盼食品），項目編號2024-P-001，2024年-2026年，200萬，主持；

11. 福建省自然科學基金面上項目：戊糖片球菌強化對紅曲酒傳統釀造過程生物胺生成的消減調控機制研究，項目編號2022J01101，2022年-2025年，10萬，主持；

12. 福州大學“旗山學者”青年人才科研項目：乳酸菌強化對紅曲酒傳統釀造過程生物胺生成的消減調控作用研究，項目編號GXRC21049，2021年-2024年，30萬，主持；

13. 福建農林大學校“杰出青年”人才計劃：靈芝多糖-鉻（III）超分子改善高脂飲食小鼠糖脂代謝紊亂的分子機制研究，項目編號XJQ201607，2016年-2020年，30萬，主持；

14. 福建省促進海洋與漁業產業高質量發展專項資金項目：魷魚硫酸軟骨素提取關鍵技術創新與產業化，項目編號FJHYF-L-2023-31，2023年-2025年，80萬，主持；

15. 企業委托技術開發項目（橫向課題）：紅曲酒雜醇油和特征酯香調控關鍵技術研究及產業化應用，項目編號2023053002，2022年-2025年，50萬，主持。

代表性學術論文（*通訊作者）：

1. Lv X.*, Chen M., Huang Z., Guo W.*, Ai L., Bai W., Yu X., Liu Y.*, Rao P., Ni L.. Potential mechanisms underlying the ameliorative effect of Lactobacillus paracasei FZU103 on the lipid metabolism in hyperlipidemic mice fed a high-fat diet. Food Res. Int., 2021, 139, 109956.

2. Lv X., Wu Q., Yuan Y., Li W., Li L., Chen G., You W., Guo W.*, Rao P., Ai L., Ni L.*. Organic chromium derived from the chelation of Ganoderma lucidum polysaccharide-chromium (III) alleviates metabolic syndromes and intestinal microbiota dysbiosis induced by high-fat and high-fructose diet. Int. J. Biol. Macromol., 2022, 219: 964–979.

3. Yang Z., Lian J., Li J., Guo W., Ni L., Lv X.*. Intestinal Microbiomics and Liver Metabolomics Insights into the Ameliorative Effects of Selenium-Enriched Lactobacillus fermentum FZU3103 on Alcohol-Induced Liver Injury in Mice. J. Agric. Food Chem., 2025, 73(5): 3232–3245

4. Huang Z., Deng J., Li Q., Cao Y., Lin Y., Bai W., Liu B., Rao P., Ni L., Lv X.*. Protective Mechanism of Common Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench.) against Nonalcoholic Fatty Liver Disease Associated with Dyslipidemia in Mice Fed a High-Fat and High-Cholesterol Diet. J. Agric. Food Chem., 2020, 68: 6530–6543.

5. Hou S., Liang Z., Wu Q., Cai Q., Weng Q., Guo W., Ni L., Lv X.*. Metagenomics reveals the differences in flavor quality of rice wines with Hongqu and Maiqu as the fermentation starters. Food Microbiology, 2025, 125, 104647.

6. Chen Y., Liu Y., Sarker M M R., Yan X., Yang C., Zhao L., Lv X.*, Liu B., Zhao C.*. Structural characterization and antidiabetic potential of a novel heteropolysaccharide from Grifola frondosa via IRS1/PI3K-JNK signaling pathways. Carbohyd. Polym., 2018, 198: 452–461.

7. Zhang C., Li J., Chen L., Shi X., Chen B., Lv X.*, Ni L.*. Effects of alkali, enzymes, and ultrasound on monosodium glutamate byproduct for a sustainable production of Bacillus subtilis. Food Chem., 2021, 360, 129967.

8. Chen G., Huang Z., Wu L., Wu Q., Guo W., Zhao W., Liu B., Zhang W., Rao P., Lv X.*, Ni L.*, Sun J.*, Sun B. Microbial diversity and flavor of Chinese rice wine (Huangjiu): an overview of current research and future prospects. Curr. Opin. Food Sci., 2021, 42: 37–50.

9. Chen G., Li W., Yang Z., Liang Z., Chen S., Qiu Y., Lv X.*, Ai L., Ni L.*. Insights into microbial communities and metabolic profiles in the traditional production of the two representative Hongqu rice wines fermented with Gutian Qu and Wuyi Qu based on single-molecule real-time sequencing. Food Res. Int., 2023, 173, 113488.

10. Chen S., Li H., Chen R., Liang Z., Ou Z., Zhang P., Ni L., Deng J.*, Lv X.*. Squid cartilage-derived chondroitin sulfate from Uroteuthis chinensis: a novel marine prebiotic modulating gut microbiota and ameliorating ulcerative colitis. Food Res. Int., 2026, 235, 119141.

獲獎情況：

1. 中國博士后科學基金“一等資助”計劃獲得者<2015年>

2. 中國博士后科學基金“特別資助”計劃獲得者<2016年>

3. 福建省自然科學“杰出青年”基金獲得者<2019年>

4. 福建省高校“杰出青年”科研人才計劃獲得者<2017年>

5. 福建省第五批“雛鷹計劃”青年拔尖人才<2024年>

6. 福建省“百千萬”人才工程省級人選<2024年>

7. 福州大學“旗山學者”獎勵人才計劃<2020年>

8. 福建農林大學“金山學者”優秀青年人才<2016年>

9. 福建農林大學“杰出青年”科研人才<2017年>

10. 第十一屆福建省自然科學優秀學術論文一等獎<2014年>

11. 第十五屆福建省自然科學優秀學術論文一等獎<2022年>

12. 中國商業聯合會科技進步獎一等獎<2024年>

13. 福建省科學技術進步獎二等獎<2017年>

14. 福建省科學技術進步獎二等獎<2021年>

15. 福建省科學技術進步獎二等獎<2024年>

16. 中國食品科學技術學會科學技術進步獎二等獎<2016年>

17. 國際食品微生物標準委員會-食品安全國際研討會優秀論文獎

18. 第十屆全國大學生生命科學競賽國賽一等獎1項

19. 全國大學生功能食品與葡萄酒創新設計大賽二等獎1項

20. 第十屆全國大學生生命科學競賽省賽一等獎1項

21. 第九屆全國大學生生命科學競賽省賽二等獎2項

22. 第八屆全國大學生生命科學競賽省賽二等獎1項

23. 福州大學廈航獎教金<2024年>

24. 福建省碩士研究生優秀學位論文1篇<2024年>

25. 福州大學碩士研究生優秀學位論文4篇

26. 福州大學本科教學成果獎一等獎<2026年>

27. Elsevier 2024年和2025年“全球前2%頂尖科學家”