職稱：副教授

教育工作經歷：

2000.9-2004.7 廈門大學物理系電子信息與科學技術專業 學士

2004.9-2009.7 中科院上海藥物研究所分析化學專業 博士

2009.11-至今 福州大學生物科學與工程學院 教學科研

教學簡介：

承擔本科生課程：《儀器分析》，《實驗設計與數據處理》，《教授講座》

本科生實驗課程：《儀器分析實驗》，《食品分析實驗》

研究生課程：《結構生物學研究進展》

科研簡介：

主要從事生物及食品中活性蛋白質、酶及多肽類物質的研究和食品生物技術方面的工作。研究方向包括開發天然食品，植物和食品源的具有抗氧化、抗菌活性的天然蛋白質以及多肽的研究和開發工作。目前已在包括JAFC、JFF、Nature Communications、Scientific Reports、PLOSONE等雜志上發表論文30多篇，其中SCI收錄20篇。主持國家自然科學基金項目，福建省自然科學基金項目，福建省教育廳項目，以及福州大學科技發展基金項目。

社會兼職：

無

科研項目：

主持國家自然科學基金青年基金項目，福建省自然科學基金項目，福建省教育廳項目，以及福州大學科技發展基金項目。

兩棲動物皮膚分泌物抗菌肽的結構與功能研究國家自然科學基金 2011-2013

植物抗菌抗病毒多肽的結構與功能研究福建省教育廳 2012-2014

植物抗菌抗病毒多肽的結構與功能研究福州大學 2010-2012

植物抗菌抗病毒多肽的結構與功能研究福建省科技廳 2013-2015

銀杏果皮綜合利用技術開發 橫向項目 2016-2018

同時生成天然2-苯乙醇和L-高苯丙氨酸酵母菌開發 2018-2020

代表性論文：（*為通訊作者）

1. T. T. Chen, Z. Chen, H.M. Wang, X.D. Chen, J.J. Yang, A.D. Han, D. H. Lin, J. Hong* Underlying action mechanism of a novel antioxidant peptide derived from Allium tuberosum Rottler protein hydrolysates and its protective effects on hydrogen peroxide induced cell injury, Journal of functional foods,2018,40,606-613

2. J. Hong, H. Wang, G. Y. Shen, D. Lin, Y. X. Lin, N. H. Ye, Y. S. Guo, Q. L. Li, N. H. Ye, C. J. Deng* and C. Meng*, Recombinant soluble gp130 protein reduces DEN-induced primary hepatocellular carcinoma in mice, Sci Rep-Uk, 2016, 6.

3. J. Hong, T. T. Chen, P. Hu, J. Yang and S. Y. Wang*, Purification and characterization of an antioxidant peptide (GSQ) from Chinese leek (Allium tuberosum Rottler) seeds, J Funct Foods, 2014, 10, 144-153.

4. J. Hong*, T. T. Chen, P. Hu and S. Y. Wang*, A novel antibacterial tripeptide from Chinese leek seeds, Eur Food Res Technol, 2015, 240, 327-333.

5. J. Hong, T. T. Chen, L. Hu, J. Yang, P. Hu and S. Y. Wang*, Purification and Characterization of a Novel Lectin from Chinese Leek Seeds, J Agr Food Chem, 2015, 63, 1488-1495.

6. Z. Y. Chen#, Y. T. Hu#, J. Hong#, J. Hu, W. S. Yang, F. Xiang, F. Yang, Z. L. Xie, Z. J. Cao, W. X. Li, D. H. Lin* and Y. L. Wu*, Toxin acidic residue evolutionary function-guided design of de novo peptide drugs for the immunotherapeutic target, the Kv1.3 channel, Sci Rep-Uk, 2015, 5. (#co-first author)

7. S. L. Yang, F. Yang, N. N. Wei, J. Hong, B. W. Li, L. Luo, M. Q. Rong, V. Yarov-Yarovoy, J. Zheng, K. W. Wang and R. Lai, A pain-inducing centipede toxin targets the heat activation machinery of nociceptor TRPV1, Nat Commun, 2015, 6.

獲獎情況：

2011年福州大學學術新人獎

2013年福州大學教學成果獎一等獎（第四）

2013年中科食品科學技術學會科技創新獎——優秀論文獎（第一）

2014年福州大學“最佳一節課”三等獎

其他