教育經歷：

2018.1-2018.7 博士后，生物處理工程，荷蘭瓦赫寧根大學。

2010.9-2016.5 博士，農業與食品科學，荷蘭瓦赫寧根大學。

2000.9-2007.7 本科碩士，福州大學。

工作經歷：

2024.9-今 教授，未來食品與綠色智造研究所，福州大學。

2022.4-今 生工學院食品系主任，福州大學。

2016.11-2024.9 副教授，旗山學者，食品科學技術研究所，福州大學。

2013.1-2016.1 科研，農業與食品科學，荷蘭瓦赫寧根大學。

2007.7-2010.9 科研，生物工程研究所，福州大學。

教學簡介：

本科生課程：教授全日制本科生學科基礎課程授課7門（總計224學時）：生物化學、蛋白質化學、營養學、可持續性食品加工技術、學科導論（食工）、食品科學與工程學科導論、專家系列講座（食工）

研究生課程：教授全日制研究生學科基礎課程授課5門（總計332學時）酶學及其應用、生物資源的開發與技術創新、食品生物資源開發利用、工程英語（食品工程方向）、專業英語。

學生競賽：指導學生參加全國大學生生命科學競賽獲得全國2等獎3次，多次獲得省級獎勵。

科研簡介：

2016年取得瓦赫寧根大學農業技術與食品科學專業博士學位，同年入職福州大學，獲選“旗山學者”，成為福建省海外高層次引進c級人才，主要聚焦于綠色加工技術、蛋白質科學、膠體化學以及（海洋）植物細胞壁的解析與解聚技術等研究方向。本人于2018年前往荷蘭Wageningen大學，2022年前往德國Giessen大學、Hohenheim大學進行訪問。同年與德國Giessen大學、Hohenheim大學簽署了合作協議，共同申請獲批了美國開放性基金GFI項目、德國BMBF項目，成功派遣兩名碩士畢業生赴德攻讀博士學位。2023年本團隊關于葉蛋白的項目成果通過新加坡蛋白網成功發布，獲得福州市“榕城杯”創業大賽第一名，隨后接受GFIC專訪，并應邀參加了新加坡國立大學舉辦的新資源蛋白探討圓桌會議。2024年創建福州大學未來食品與綠色智造研究所，并完成茶蛋白200L生產中試線的改造以及測驗，推進茶蛋白產品進入產業化階段，并于2025年獲得國家博士后雙創大賽、全國雙創大賽優勝獎。

目前，已主持并參與多項國內外課題，參與總研發經費超過800萬元。迄今為止，已發表論文50多篇，其中包括30多篇篇SCI論文；申請發明專利20項，其中4項已獲授權，并包含1項國際專利。

主持主要科研項目：

縱向：

1）福建省對外合作項目：福建可食用真菌在廢棄食品生物質中的應用技術開發（2023I0006，2023.1.1-2026.1.1）

2）福建省農業引導性項目：茶渣蛋白飼料品質提升關鍵技術應用研究與示（2018N0013，2018.3.10-2021.3.10）

3）國家自然青年基金：果膠在綠茶抽提過程中的“膜效應”機制及其篩選模型的構建。（31701649，2018.1-2020.12）

4）福州市科技局：茶渣蛋白質的提取及其在水產飼料中的應用（2017-G-85，2017.3.1-2019.3.1）

主持橫向：

1）國際合作項目：美國Good Food Institute（基金方），德國霍恩海姆大學（合作研發方）：Precision fermentation of green tea leaf residue using edible fungi for intact RubisCO（2022 .11 - 2027. 11）

2）企業項目：啤酒糟高效轉化食用菌菌種的篩選及發酵液中肉香風味物質的分析 （2025.3-2026.12）

3）企業項目: 椰肉榨汁工藝的優化與椰肉渣高值化應用分析(2022.3 - 2025 . 3 )

4）企業項目: 新蛋白資源（螺旋藻、小球藻）的開發(2021 .5 - 2024 . 7)

代表性論文：

[1] Effects of high-pressure homogenization on tea residue mesophyll cell-based Pickering emulsion stabilizers: Property modulation and emulsification enhancement mechanisms (IF: 6.8, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025)

[2] Improving Spirulina protein purification by addressing polysaccharides and alcohol-soluble components interference in ultrafiltration (IF: 8.2, Future Foods, 2025)

[3] High-pressure disruption for efficient protein extraction from Chlorella pyrenoidosa: comparative insights with conventional methods (IF: 6.8, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023)

[4] Upcycling tea residue into plant-based emulsifiers via enzymatic polysaccharide degradation and protein structural modulation (IF: 6.6, LWT - Food Science and Technology, 2025)

[5] How Can RuBisCO Be Released from the Mesophyll Cells of Green Tea Residue? (IF: 6.2, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024)

[6] Influence of pectin domains and protein on the viscosity and gelation properties of alkali-extracted pectin from green tea residue (IF: 9.8, Food Chemistry, 2024)

[7] Improving emulsification properties of alkaline protein extract from green tea residue by enzymatic methods. (IF: 7.0, Current Research in Food Science, 2022)

[8] Effects of alkali, enzymes, and ultrasound on monosodium glutamate byproduct for a sustainable production of Bacillus subtilis (IF: 9.8, Food Chemistry, 2021)

[9] Improving viscosity and gelling properties of leaf pectin by comparing five pectin extraction methods using green tea leaf as a model material (IF: 12.4, Food Hydrocolloids, 2020)

授權專利情況：

[1] 一種高乳化性茶蛋白質的制備方法及其冰淇淋制品和應用(中國，ZL 2022 1 0801961.7,

2023.10.20）

[2]一種改性茶果膠的制備方法及其制品和應用（中國，ZL 2022 1 0874975.1，2023.09.19）

[3]一種提高羅非魚抗水霉病能力的混合飼料及其制備方法（中國，ZL2022 10017735.X，2023.08.25）

[4] A preparation method for improving the emulsification of alkali extraction leaf biomass protein(南非，2023/02975，2023.05,31)

主要學術任職：

（1）2017.3-今 中國食品科學技術學會青年委員會委員

（2）2020.9-今 福建省食品科學技術學會理事

（3）2023.8-今 《食品工業科技》期刊青年編委