職稱：教授，博導

學歷：博士

電話：

電子郵件：stliu@fzu.edu.cn

研究方向：食品與健康，中餐工業化（預制菜）

教育工作經歷：

1988.9～1992.7，福州大學食品工程專業，工學學士

1992.8～1997.12，福州大學輕工系、生物工程研究所實習研究員

1998.1～1998.3，日本國立山口大學，研修生

1998.4～2001.3，日本國立鳥取大學，博士生（山口大學聯合培養）

2001.4～2002.3，福州大學僑興輕工學院、生物工程研究所，講師

2001.8～2001.11，日本國立山口大學，短期研究員

2002.1～2011.8，福州大學生物科學與工程學院，副教授

2003.1～2003.3，日本國立廣島大學，博士后研究員

2004.6～2009.10，福州大學生物科學與工程學院，副院長

2011.8～，福州大學生物科學與工程學院，教授

2012.12～，福州大學生物研究所，所長

2018.9～，福州大學至誠學院食品與生物工程系，系主任

教學簡介：

從事食品科學與工程前沿進展、福建美食文化、天然活性物質與功能性食品、分子生物學、分子生物學實驗技術、生物化學、生命科學導論等課程的教學工作。

科研簡介：

長期從事食品的保健功能及其機制的研究，特別聚焦于超氧化物歧化酶、食品以及藥食兩用中藥來源的活性分子的保健作用研究。近三年來，也專注于中餐工業化（預制菜）的研究，特別是沙縣小吃食品的標準化與工業化研究。至今為止發表論文近200篇，申請專利20余項。

社會兼職：

福建省食品學會副理事長，生化與分子生物學學會常務理事。

科研項目：

主持國家重點研發項目子課題---典型食品加工條件下特征水產蛋白質多尺度結構變化與品質功能調控，企業橫向合作項目---科研技術力量助力沙縣小吃食品產業發展、自熱米飯配套的系列湯（料）包的開發與產業化、用于抗潰瘍性結腸炎的SOD樣品研發與制備，國家自然科學基金---銅鋅超氧化物歧化酶的口服吸收及蛋白轉導結構域對吸收效果的影響，腸道菌群和發酵食品微生物的分析、分離中液相色譜技術的應用基礎研究；衛生部衛教聯合攻關項目---細胞內自由基清除劑放射防護效應及其構效關系研究，福建省科技廳重大項目---具有跨膜遞送和黑發作用的TAT-酪氨酸酶的研制；日本科學技術協會項目—改善溶菌酶功能特性的化學與基因工程方法等。

參與科技部“973計劃”項目---中藥超分子結構及其量效關系的基礎研究，國家自然科學基金項目--應用高效液相色譜分離、分析和制備細菌完整細胞的基礎研究，PTD-SOD的放射防護效應及其構效關系研究，食品源抗凍多肽的制備及冰晶抑制作用研究；福建省科技廳項目--轉基因蘄蛇酶的研制，轉基因大黃魚生長激素的研制，高效降糖新藥頤力寶膠囊的臨床前研究，苦瓜抽提物的降低血糖效果的研究，中藥板藍根抗病毒感染作用機理的研究；日本文部科學省重點項目—利用多糖化提高溶菌酶的表達水平，國家歸國人員啟動基金項目—醋蛋療法生化機理的探討，福建省項目—消化態半消化態經腸營養劑的研制，雞蛋特異性抗體規模制備技術及其應用等。

獲獎情況：

兩次中國食品科技學會科技創新優秀論文一等獎，兩次福州大學優秀碩士生論文指導教師，三次福州大學科技推廣應用獎，福建省優秀自然科學論文二等獎，福建省教學成果獎二等獎等。

其他：

曽獲得福州大學單項項目最高轉讓金額。