由我院倪莉教授課題組負責的2項國家自然科學基金項目進展順利，目前已發表相關研究論文15篇，其中SCI和EI收錄論文10篇，1篇論文獲得福建省自然科學學術論文一等獎；申請國家發明專利7項，已獲授權2項。
“釀造紅曲黃酒的主要微生物代謝生香特性與機制研究”（項目編號：31171733）的研究成果將為定向改進紅曲黃酒風味、提升產品品質提供重要的理論依據，并為紅曲黃酒生產的標準化和現代化奠定基礎。而“基于DGGE技術的微生物生態學研究新方法的構建及其在紅曲黃酒釀造體系中的應用”（項目編號：31371820）將基于DGGE自身的原理和特點原創性地提出系列改進策略，建立新方法，應用于傳統發酵食品體系中微生物生態解析；新方法還有望拓展到與 DGGE具相似原理的TGGE、SSCP等研究手段中，這對于整個微生物生態研究領域具有重要意義。
