2023年1月16日，“福建省食品科學技術學會2022年學術年會”以線上形式召開。本次會議由福建省食品科學技術學會主辦、福州大學食品科學技術研究所承辦，福建歐瑞園食品有限公司、福建中檢華日食品安全檢測有限公司、福建宏綠食品有限公司共同協辦，同時得到中國食品科學技術學會、福建省科學技術協會支持。參會人員通過騰訊會議和學會視頻號直播進行觀看，總人數超過1400多人。

開幕式由學會秘書長張雯副教授主持，學會理事長、福州大學倪莉教授和福建省科學技術協會學會部林纓副部長在開幕式中先后致辭。2022年度福建省食品科學技術學會優秀論文、福建省食品科學技術學會第三屆研究生口頭報告大賽、“歐瑞園杯”首屆福建省食品創新大賽、“中檢華日杯”第九屆福建省食品安全科普作品大賽和“宏綠杯”第二屆福建省食品科普知識競賽等活動的頒獎儀式也在會上隆重舉行。

國內4位食品科技專家圍繞“食品科技創新與產業發展”主題進行了深入探討。浙江工商大學教授、福建省食品科學技術學會名譽理事長饒平凡以“新冠后遺癥與保健品”為題做了學術報告；饒教授通過對眾多新冠后遺癥深入分析總結，找出其背后的根本原因——氧化還原系統失衡，并從膳食營養角度給出緩解與預防新冠后遺癥的解決方案。中國農科院農產品加工研究所畢金峰教授圍繞“果蔬加工科技進展與科技成果”，詳細、深入的介紹了當前果蔬精深加工的產業現狀、科技成果以及發展趨勢。南昌大學聶少平教授以“鐵皮石斛多糖在健康食品中的潛在開發與應用”為演講題目，分享了鐵皮石斛多糖的基礎研究及相關健康食品的開發與應用。天津科技大學王書軍教授以“主食加工過程中淀粉結構演變對其消化特性的影響機制”為題作大會特邀報告，分別闡釋了熱加工前期淀粉凝膠化過程中“長程晶體結構”變化以及熱加工后期凝膠化淀粉“短程有序結構”變化對其消化性的影響機制，對于實現主食的精準營養和個性化制造具有重要意義。

在青年論壇上，來自福州大學、福建農林大學、福建技術師范學院等單位6位青年學者分別作了題目為“關于開展靶向測序(tNGS）在食品和臨床檢驗中的應用”、“高效鐵氧化鞘細菌的鑒定與應用”、“食品源功能乳酸菌發掘及其應用”、“Theasinensin A對腸道菌群降解耐受力的研究”、“新工科背景下基于工程創新能力培養的食品工藝課程群的構建與實施”、“新昆蟲病毒的發掘與追蹤”的學術報告。