博士/講師/碩士生導師

碩士招生專業：食品科學與工程/食品工程

研究方向：食品蛋白質與酶工程

·食品蛋白質的功能化研究

·酶的化學改性與固定化研究

https://www.researchgate.net/profile/Yuhong-Mao

主要教育工作經歷：

2019年12月-今：福州大學生物科學與工程學院，旗山學者/福建省B類引進人才（海外）

2019年4月-2019年10月：慕尼黑工業大學食品與生物工程所，助理研究員

2014年9月-2019年4月：慕尼黑工業大學（德國），博士（食品與生物工程）

2007年9月-2014年7月：寧波大學，學士（食品質量與安全）&碩士（食品科學）

科研簡介：

當前研究主要包括(1)通過化學改性與固定化技術提高不同酶的催化特性及重復利用性，從而促進其工業化應用；(2)利用酶處理、微納米顆粒制備技術等手段提高食品蛋白（乳蛋白&植物蛋白）的功能特性。目前已發表論文14篇，其中以第一作者/通訊作者在國內外刊物發表論文10篇。

教學簡介：

研究生課程：《酶工程及其應用》

本科生課程：《六個瓶子里的故事》

社會兼職：

Food Chemistry, Process Biochemistry, Chinese Journal of Chemical Engineering等雜志審稿人。

Prescouter Inc.咨詢專家庫成員

中國化學會會員

德國乳制品協會（WMBL）會員

在研項目：

福建省自然科學基金青年項目，主持，2020-2023。

福州大學貴重儀器設備開放測試基金，主持，2021-2022。

福州大學人才項目/旗山學者啟動基金，主持，2020-2024。

近5年代表論文（本人加粗，^*通訊作者）：

1.Mao Yuhong*,Cai Z, Zhou C, et al..Characteristics of Crosslinking Polymers Play Major Roles in Improving the Stability and Catalytic Properties of ImmobilizedThermomyces lanuginosusLipase.International Journal of Molecular Sciences, 23(6): 2917,2022.

2.Mao, Yuhong*.,Fan, R., Li, R., Ye, X.*, & Kulozik, U.. Flow‐through enzymatic reactors using polymer monoliths: From motivation to application.Electrophoresis,42(24): 2599-2614, 2021.

3.Mao, Yuhong*,Kulozik, U., etc..β-lactoglobulin hydrolysis by immobilized trypsin in ethanol/aqueous solvents.Process Biochemistry, 82, 84-93, 2019.

4.Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Influence of salts on β-lactoglobulin hydrolysis by free and immobilized trypsin.International Dairy Journal, 93, 106–114,2019.

5.Mao, Yuhong^*& Kulozik, U.. Selective hydrolysis of whey proteins using a flow-through monolithic reactor with large pore size and immobilized trypsin.International Dairy Journal,85, 96-104, 2018.

6.Mao, Yuhong^*, Kulozik, U., etc.. Comparison of the influence of pH on the selectivity of free and immobilized trypsin for β-lactoglobulin hydrolysis.Food chemistry, 253: 194-202, 2018.

7.Mao, Yuhong^*, ?ernigoj, U., Kulozik, U. etc.. Production of β-Lactoglobulin hydrolysates by monolith based immobilized trypsin reactors.Electrophoresis, 38(22-23), 2947-2956, 2017.