職稱：教授/博導

學歷：博士研究生

電話：0591-22866378

電子郵件385709570@qq.com

研究方向：

食品生物技術、功能食品和傳統食品現代化

福州大學食品科學技術研究所

聯系電話：0591-22866378

福建省福州市閩侯縣上街鎮福州大學

  國家大學科技園陽光科技大廈南501

教育工作經歷：

1994年7月本科畢業于福州大學，獲食品工程和貿易經濟雙學士學位

2000年1月獲得無錫輕工大學（江南大學）食品科學博士學位

1996年8月至今在福州大學任教 教授/博導

2001和2011分別作為博士后和訪問學者在美國加州大學戴維斯分校工作2年。

教學簡介：

主講福建省精品課程《生物化學》（https://www.icourse163.org/course/FZU-1003089004）、省高校精品在線開放課程《食品化學》（https://www.icourse163.org/course/FZU-1003089004）以及省優質碩士立項課程《酶學及其應用》。作為項目負責人，已完成10多項教改課題，發表教改論文10多篇，參編教材2本，參譯1本。

曾獲全國多媒體教育軟件大獎賽三等獎和優秀獎各1項，省教學成果二等獎和校教學成果特等獎各3項，校教學成果一等獎2項、三等獎1項，校教學優秀獎一等獎5次、二等獎1次、校教學新秀獎等，指導的學生獲全國食品創新大賽獎50多項；獲寶鋼教育基金會優秀教師獎、霍英東教育基金會第九屆青年教師獎，獲評為省師德標兵、福州大學教學名師、學生心目中的好老師等。

科研簡介：

主攻食品生物技術、功能食品和傳統食品現代化研究方向，已承擔國家自然科學基金4項、國家科技部十三五重點研發項目子課題和省部級項目20項；與企業合作密切，承擔國際合作課題3項、國內企業委托開發課題15項。發表學術論文130多篇，獲國家級學會和省級優秀論文獎10多篇；申請國家發明專利30多項，已獲授權18項；指導的學生獲全國食品創新大賽獎50多項。研究成果獲福建省科技進步獎二等獎1項、中國科學技術學會技術進步二等獎1項、三等獎2項、紫金科技創新獎1項、全國發明展覽會銅獎1項、海峽兩岸職工創新成果金獎和銀獎各1項。

入選福建省科技創新領軍人才和福建省新世紀優秀人才計劃，是“美國食品科技學會認證的食品科學家”，曾獲中國食品科學技術學會杰出青年獎、被評為省優秀巾幗發明者和省新長征突擊手等。

任職情況：

福州大學食品科學技術研究所所長、福建省食品生物技術創新工程技術研究中心主任、福州大學晉江研究院食品工程研究中心主任、福州大學校工會兼職副主席

社會兼職：

1. 中國科學技術協會第九屆全國委員會委員

2. 中國食品科學技術學會理事及功能食品分會、黃酒分會和休閑食品分會理事

3. 福建省科學技術協會第九屆常務委員會委員

4. 福建省食品科學技術學會副理事長兼秘書長

5. 福建省食品工業協會副會長

6. 福建省輕工聯合會副會長

7. 福建省食品和包裝機械工業協會副會長

8. 福建省食品添加劑協會理事

1. 國家科技部十三五國家重點研發項目，2018YFC1604106，區域特征黃酒內源性危害物動態調控應用示范研究子課題——黃酒產地特征鑒別與危害物動態積累規律研究

2. 國家科技部十三五國家重點研發項目，2016YFD0400801，食用香料香精和配料綠色制造關鍵技術研究子課題——冷法分離與濃縮茶葉香氣成分技術研究

3. 國家自然科學基金青年基金，31501494，基于腸道菌群靶向調控的沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)及其氧化產物的抗肥胖機理研究

4. 國家自然科學基金面上項目，31371820，基于DGGE技術的微生物生態學研究新方法的構建及其在紅曲黃酒釀造體系中的應用

5. 國家自然科學基金面上項目，31171733，釀造紅曲黃酒的主要微生物代謝生香特性與機制研究

6. 國家自然科學基金面上項目，31071587，應用微生物分子生態學技術研究紅曲黃酒釀造系統中的菌群結構

7. 國家科技部科技人員服務企業項目，肉雞加工下腳料雞骨的綜合開發和利用技術

8. 福建省科技廳區域發展項目，2017N3001，白對蝦高品質加工及副產物蝦頭酶解關鍵技術

9. 福建省科技廳高校產學合作項目，紅曲微生態制劑的開發與應用，2019N5101

10. 福建省第三批科技創新領軍人才項目

11. 福州市科技計劃項目，2017-G-86，石莼發酵益生產品的開發與應用，

12. 福建省科技廳，2015N005，雞骨肉泥品質提升關鍵技術應用研究與示范

近3年10篇代表性論文：（*為通訊作者）

1. Liu, Zhibin; Bruins, Marieke Elisabeth; Ni, Li; Vincken, Jean-Paul. Green and Black Tea Phenolics: Bioavailability, Transformation by Colonic , Microbiota, and Modulation of Colonic Microbiota, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(32):8469~8477

2. ZhibinLiu, ZhiyaoWang, Xucong Lv, Xiaoping Zhu, Liling Chen, Li Ni^*. Comparison study of the volatile profiles and microbial communities of Wuyi Qu and Gutian Qu, two major types of traditional fermentation starters of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Microbiology, 2018,69:105-115.

3. Xu-Cong Lv^*, Rui-Bo Jia, Jing-Hao Chen, Wen-Bin Zhou, Yan Li, Bing-XinXu, Yi-Ting Liang, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Yu-Ting Tian, Ping-Fan Rao, Li Ni*. Development of reverse transcription quantitative real-time PCR (RT-qPCR) assays for monitoring Saccharomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae and Monascus purpureus during the traditional brewing of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Analytical Methods, 2017, 10(1):161-171.

4. Xu-Cong Lv^*, Rui-Bo Jia,Yan Li, Fang Chen, Zhi-Chao Chen, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Ping-Fan Rao, Li Ni^*. Characterization of the dominant bacterial communities of traditional fermentation starters for Hong Qu glutinous rice wine by means of MALDI-TOF mass spectrometry fingerprinting, 16S rRNA gene sequencing and species-specific PCRs[J].Food Control, 2016, 67 (2016):292-302.

5. Zhibin Liu, Wei Wang, Guangwei Huang, Wen Zhang, Li Ni^*. In vitro and in vivo evaluation of the prebiotic effect of raw and roasted almonds (Prunus amygdalus) [J].Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(5):1836-1843.

6. Zhibin Liu, Zhichao Chen, HongwenGuo, Dongping He, Huiru Zhao, Zhiyao Wang, Wen Zhang, Lan Liao, Chen Zhang, Li Ni^*. The modulatory effect of infusions of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in high-fat-induced obese mice[J]. Food & Function, 2016, 7(12): 4869-4879.

7. Zhiqing Huang, Xinxin Ke, Xiaodan Lv, Zhibin Liu, Li Ni^*. Unique sequence characteristics account for good DGGE separation of almost full- length 18S rDNAs[J].World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 32(3): 1-10.

8. Kwan Hwa Park, Zhibin Liu, Cheon-Seok Park, and Li Ni*. Microbiota Associated with the Starter Cultures and Brewing Process of Traditional Hong Qu Glutinous Rice Wine[J].Food Sci. Biotechnol, 2016, 25(3): 649-658 .

9. Xu-Cong Lv, Zhichao Chen, Ruibo Jia, Zhibin Liu, Wen Zhang, Shaojun Chen, Pingfan Rao, Li Ni^*. Microbial community structure and dynamics during the traditional brewing of Fuzhou Hong Qu glutinous rice wine as determined by culture-dependent and culture-independent techniques[J].Food Control, 2015,57:216-224.

10. Xu-Cong Lv, Qi-Qi Cai, Xin-XinKe, Fang Chen, Ping-Fan Rao, Li Ni^*. Characterization of fungal community and dynamics during the traditional brewing of Wuyi Hong Qu glutinous rice wine by means of multiple culture-independent methods[J]. Food Control, 2015,54:231-239.

獲獎情況

曾獲福建省科技進步獎二等獎1項、中國科學技術學會技術進步獎二等獎1項、三等獎2項、全國發明展覽會銅獎1項、海峽兩岸職工創新成果金獎和銀獎各1項；獲國家級學會和省級優秀論文獎10多篇，其中一等獎2篇、二等獎3篇。

曾獲全國多媒體教育軟件大獎賽三等獎和優秀獎各1項，省教學成果二等獎和校教學成果特等獎各3項，校教學成果一等獎2項、三等獎1項，校教學優秀獎一等獎5次、二等獎1次、校教學新秀獎、校青年教師最佳一節課第1名等，指導的學生獲全國食品創新大賽獎50多項。

入選福建省科技創新領軍人才和福建省新世紀優秀人才計劃，曾獲中國食品科學技術學會首屆杰出青年獎、寶鋼教育基金會優秀教師獎、霍英東教育基金會第九屆青年教師獎，獲評為省優秀科技工作者、省師德標兵、省優秀巾幗發明者、省新長征突擊手、福州大學教學名師、學生心目中的好老師等。